Buenos días David,

Para cambiar el nombre de una tarea asignada, cambia su nombre en el modelador de procesos. Como has indicado, no es posible uitilzar las variables en el nombre de una tarea. Sin embargo, sí se puede utilizar una variable en las detalles de instancia de una tarea asignada, la parte que actualmente dice "Id. de instancia: ...". Para hacerlo, haz clic en este botón:

Desde el diálogo que abre, puede accedar las variables del proceso para crear una nueva descripción que acompañará el nombre de la actividad en la lista de tareas de un usuario.